Deficiências Nutricionais e Alimentação Saudável

O que é uma boa alimentação?

Cada alimento possui uma cor própria em função de sua composição. Assim, a dica para alimentar-se bem é observar se o prato está colorido: ao comermos alimentos com cores diversas estaremos ingerindo nutrientes variados.

No Brasil, o feijão e o arroz compõem o prato básico predileto, haja vista que integram o dia-a-dia da maioria das pessoas. Entretanto, estes não podem ser os únicos componentes: a alimentação deve ser variada com verduras, legumes, cereais, peixes e carnes, bem como ovos, leite e derivados.

O que são deficiências nutricionais

Em nosso país, vários fatores contribuem para uma alimentação inadequada: devido à dimensão continental, os hábitos e costumes alimentares diferem nas diversas regiões. Muitas vezes, o que as pessoas gostam de comer no Norte não é conhecido e nem aceito no Sul; ou o que é comum no Nordeste não o é no Sudeste. Além disso, os pratos típicos variam até mesmo dentro de um estado e, em geral, as pessoas não cuidam convenientemente das práticas e técnicas de boa conservação, higiene e preparo dos alimentos. 

Os indicadores da pobreza alimentar no Brasil 

A água potável e o saneamento básico devem ser direito de todos, pois, ao lado da alimentação sadia, são fatores que efetivamente contribuem para a melhoria da qualidade de vida. Por outro lado, considerando-se que as plantas e os animais de corte integram a alimentação humana, a utilização desenfreada de agrotóxicos nas lavouras deve ser motivo de preocupação constante dos órgãos responsáveis pela fiscalização da saúde. 

País dos contrastes, apesar de possuir grandes áreas férteis, dispor de muitos recursos naturais e produzir expressiva variedade de alimentos o Brasil enfrenta dois problemas sérios, a desnutrição e a obesidade, ambos responsáveis por deficiências nutricionais .

O primeiro, ocorre em função do atraso econômico de várias áreas e também porque as pessoas, por falta de orientação, não se alimentam direito. Nesse sentido, o Ministério da Saúde está atualmente divulgando os itens que compõem uma alimentação saudável. 

Conhecendo os alimentos ricos em vitaminas, proteínas e minerais, observando as preferências alimentares da comunidade e da região, orientando os grupos e famílias, buscando disseminar hábitos corretos de alimentação e até propondo mudanças na mesma, as equipes de saúde locais - e outros profissionais de saúde e educação, além de diversas organizações não-governamentais com trabalhos na área - poderão contribuir efetivamente para que a população torne-se mais saudável. Debates, reuniões, palestras, discussões e teatro na escola, tendo a alimentação sadia como tema central, são instrumentos adequados para se promover, nas comunidades deste país, uma melhoria qualitativa de vida.

Nas orientações a serem transferidas a grupos de alunos, mães, pais e outros, deve-se esclarecer, primeiramente, que comer muito é sinônimo de comer errado, pois o excesso prejudica o funcionamento do aparelho digestivo e faz mal à saúde, pois provoca a obesidade. A alimentação correta deve ser rica, variada e adequada às necessidades de cada pessoa, de acordo com sua idade, estado de saúde e trabalho que realiza. Concomitantemente, é necessário ensinar as crianças e pessoas em geral sobre a importância de se mastigar bem os alimentos.

As hortas caseiras

Aposentados ou desempregad.s, devidamente orientados, poderão cuidar das hortas comunitárias, escolares (com o auxílio dos alunos) e caseiras (prestando orientação às famílias). Regar as plantas, tomar conta, orientar sobre a importância das verduras, legumes e frutas são ações simples, de pouco custo e que melhoram sobremaneira a vida e a saúde de todos.

O objetivo principal dessas hortas comunitárias é contribuir para que as pessoas aprendam a alimentar-se melhor, tornem-se mais saudáveis e libertem-se de uma alimentação sempre igual, pobre em nutrientes e, evidentemente, pouco adequada ao bem-estar. Quer um exemplo: você sabia que um pé de acerola é capaz de suprir as necessidades de vitamina C de uma família de cinco pessoas, por um ano inteiro?

O que é uma pirâmide de alimentação balanceada

No 2^o patamar estão os alimentos reguladores: verduras, legumes e frutas. Ricos em sais minerais, vitaminas e fibras auxiliam a digestão e a absorção de nutrientes, aumentam a resistência contra infecções e promovem o funcionamento do intestino, além de atuar em diversas outras funções orgânicas.

No 3^o patamar encontram-se os alimentos construtores: leite e derivados, peixes, carnes, ovos, feijão, grão-de-bico, lentilha, soja, etc. Fontes de proteína, constróem e renovam as células do corpo. Agem na formação e conservação de tecidos (cabelos, músculos, órgãos, sangue e pele) e devem compor até 15% do valor calórico da dieta.

No 4^o patamar situam-se os alimentos energéticos extras: gorduras, óleos e açúcares adicionais (doces em geral e açúcar de mesa). As gorduras e óleos (que não devem ultrapassar 30% do valor calórico da dieta) são encontrados principalmente em produtos como margarina, manteiga, óleo vegetal e azeite de oliva. Fornecem vitaminas A, D, E e K, importantes para o metabolismo. Por terem alto teor de energia, seu consumo deve ser moderado. 

Todas as pessoas necessitam ter uma boa alimentação, mas as crianças, idosos, gestantes e mulheres que estão amamentando precisam alimentar-se de modo saudável, ingerindo muitas vitaminas, proteínas e minerais.

Qual o papel dos nutrientes na qualidade de vida 

• Alimentar-se bem é um processo permanente, para toda a vida. Previne doenças e fortalece os enfermos, ajudando-os a recuperar a saúde; 
• O organismo funciona melhor quando recebe os nutrientes adequados, tanto em qualidade quanto em quantidade; 
• As substâncias nutritivas (proteínas, vitaminas e minerais), absolutamente necessárias para o bom desenvolvimento físico e mental, são encontradas nos alimentos, e não na farmácia
• Os alimentos ricos em ferro (encontrado no leite materno, feijões, folhas verde-escuras e carnes vermelhas) tornam o sangue mais forte e contribuem para prevenir a anemia. Devem, idealmente, ser ingeridos em associação com frutas ricas em vitamina C (laranja, limão, acerola, caju, por exemplo). Esta combinação é importante, haja vista que a vitamina C fortalece o organismo e ajuda a absorção do ferro;
• Os alimentos ricos em vitamina A (os de cores verde, amarela e alaranjada) são ótimos para a visão e pele, além de proteger contra a diarréia. Assim, devem integrar o cardápio diário das crianças;
• É de vital importância que as famílias utilizem o sal iodado na preparação dos alimentos. O iodo nele contido evita a formação do bócio (o papo), resultado do aumento da grândula tireóide. Apesar de, no Brasil, o sal já ser iodado, ainda ocorrem casos dessa doença. Se pessoas da comunidade apresentarem indícios de formação de bócio, deverão ser encaminhadas ao serviço de saúde, para atendimento. 

O que mais é preciso saber sobre uma alimentação saudável

Qualidade

Limpeza, higiene e conservação